Bruxelles, 19 noiembrie (EFE) .- Cultivarea speciilor exotice de ciuperci, cum ar fi "shitake", cu de�?euri de bere este un posibil proiect în inima Bruxelles-ului, unde a lansat un grup de tineri Tu produc ciuperci în o pivni�?e cunoscute ale ora�?ului, acum transformat�? în centru de inovare agroalimentar.

Acesta este un �??start-up�??, care dureaz�? de trei ani de g�?tit special lor tehnic�? de produc�?ie: de�?eurile provenite de la o faimoas�? fabric�? de bere din Bruxelles, Cantillon �?i alte "braserii" locale care minimizeaz�? impactul ecologic al culturii, în scopul de a contribui la economie circular�?. Ini�?iativa numit�? "Le Champignon de Bruxelles" este o cooperativ�? creat�? de trei tineri absolven�?i, convin�?i c�? ora�?ele sunt, de asemenea, un loc bun pentru a produce alimente. "Majoritatea consumului de alimente se face în ora�?e, ideea este s�? se produc�? mai aproape de consum �?i s�? se reconecteze cet�?�?eni cu hrana lor �??a declarat el Efe Hadrien Velge economist, unul dintre fondatorii proiectului.

Ciuperca ocup�? cu efect de ser�? de 750 de metri p�?tra�?i din 8.000 sunt�?? Les Pesteri de Cureghem �??un cava construit în secolul al XIX-lea pentru a g�?zdui pia�?a de animale din Matadero în 1890, �?i în care, la fel ca în anii '30, a fost creat un centru de cultur�? ciuperci.

Cu toate acestea, activitatea a fost uitat dup�? r�?zboi �?i beciurile a devenit un monument na�?ional insuficient folosit, în cazul în care se organizeaz�? petreceri �?i evenimente pân�? când regulamentele municipale au împiedicat-o recent din motive de securitate. "champiñonera" de la Bruxelles sa ren�?scut acum cu aceast�? ini�?iativ�? care încearc�? s�? profite de acest loc umed, ad�?postit de lumin�?, care apare datorit�? sus�?inerii publice, microcreditelor �?i unei campanii de crowdfunding �?i care, de�?i nu este înc�?, sper�? c�? va fi profitabil�? în curând.

" Producem 1.2 tone de ciuperci pe lun�?. Ele cresc ciuperci, un compus bazat pe de�?euri de bere, salvat de la fabricile de bere urbane care prolifereaz�? la Bruxelles �?i care înlocuie�?te lemnul ca principalul compus al "solului" în ciuperci în cre�?tere.

�??Acesta este un produs secundar care este irosit�? în ora�?e, de tone de materie organic�? sunt aruncate. Aici, vom transforma aceast�? materie organic�? într-un produsul are o valoare nutritiv�? foarte interesant�? �??, spune economistul

Produc�?ia, în func�?ie de promotorul s�?u, este un concept simplu complet fidel procesul economiei locale. A Odat�? ce substratul de bere este generat, semin�?ele sunt plantate, pe care cooperativele o achizi�?ioneaz�? într-un laborator din Ghent, sunt puse în saci de plastic, la 22 de grade �?i într-un loc uscat, �?i acolo "incuba" ciupercile. �?ntregul proces dureaz�? trei luni, când ciupercile sunt colectate �?i depozitate în cutii, destinate, deocamdat�?, magazinelor de produc�?ie ecologic�? sau restauratorii belgiene.

�??Nu avem nici o ambitie de a exporta. Este un produs cu destina�?ie local�? �?i ar fi contradictorii pe care le-ar dori s�? vând�? ciuperci la cel�?lalt cap�?t al planetei�?? Velge argumenteaz�?. Antreprenorul subliniaz�? importan�?a proiectului ca "reutilizator al spa�?iilor urbane neutilizate", deoarece produc�?ia de ciuperci nu are nevoie de lumin�? sau de sol cultur�?, ceea ce �??mare rentabilitate pe metru p�?trat�?? adaug�?, deoarece acesta poate fi stivuite pe rafturi planta�?ii.

�??Champignon de Bruxelles�?? urm�?re�?te s�? se ridice în picioare, de�?i la scar�? mic�?, omologul s�?u din Paris, cunoscut ciuperci obi�?nuite, cele mai utilizate în buc�?t�?rie, care a fost cultivat�? de ani de zile în catacombele din capitala francez�?.

�??Este în cre�?tere, dar Este natural �?i biologic, trebuie s�? �?inem cont de faptul c�?, dac�? am consuma doar ciuperci s�?lbatice, am face s�? d�?uneze naturii pentru c�? sunt necesare pentru ecosisteme ", ap�?r�? promotorul Proiectul. Ciupercile exotice în cre�?tere r�?spund dorin�?ei de a "deschide o nou�? pia�?�?" în Belgia, cu soiuri care "nu au concuren�?�?" �?i care contribuie "cu ceva nou la consumator "." Shitake ", unul dintre cele mai consumate ciuperci din Asia, unde este venerat pentru presupusele propriet�?�?i anti-tumorale, este introdus treptat în gastronomia european�?", �?i nu trebuie s�? inventeze re�?ete exotice pentru a g�?ti, pur �?i simplu la gr�?tar �?i roll-le în tradi�?ia noastr�? culinar�? �??spune Velge.

�?? Champignionnière belgian �??, de asemenea, produce �?i "nameko", un soi mai vâscos �?i foarte consumat în Japonia, care consider�? esen�?ial�? combaterea infec�?iilor �?i "maitake", de culoare gri, cu o form�? similar�? cu cea a coralului, utilizat�? în Medicina chineza de secole. Polonia (25,7%), Olanda (23,5%), Spania (8,8%), Franta (8,7% Produc�?ia european�? de ciuperci, potrivit Asocia�?iei Europene a Produc�?torilor de Ciuperci (AEPC), care plaseaz�? Belgia ca a zecea �?ar�? ca marime din Uniunea European�? (UE) în ceea ce prive�?te cultivarea (2,5%). �?ntreaga AEPC, compus�? din aceste �?�?ri, plus Danemarca �?i Ungaria, a produs în anul 2015 1,11 milioane de tone de ciuperci, 727 000 de tone pentru consumul proasp�?t �?i 383.000 pentru procesate.